Blog
7 Aprile 2021
Spaghetti ai ricci di mare: la semplicità che ha il gusto della tradizione
I primi piatti a base di pesce sono un must della cucina tipica siciliana. Le ricette che nascono dall’unione tra l’alimento italiano per eccellenza e i frutti del nostro mare sono innumerevoli, dalle più antiche alle più moderne.
Gli Spaghetti ai Ricci di Mare sono diventati famosi solo negli ultimi due o tre decenni, anche se l’idea di ricavare una “salsa” da questi organismi sembra risalire all’epoca in cui visse il poeta Orazio, il quale, nelle sue Satire, ne descrisse una primitiva preparazione.
Questo piatto, realizzato con la polpa contenuta all’interno del riccio, si distingue per il suo caratteristico gusto, che oscilla tra il dolce e il salato, e grazie al sapore intenso dei pochissimi ingredienti che lo compongono, riesce ad esprime tutti i gusti e profumi del mare che circonda la nostra terra.
